Domowe jedzenie smakuje lepiej — to zdanie powtarza większość osób, które wzięły udział w naszej sondzie na temat potraw przygotowywanych zawsze od podstaw. Czytelniczki nie mają wątpliwości: własnoręcznie zrobione sosy, makaron czy ciasta biją na głowę sklepowe odpowiedniki, a przy okazji pozwalają mieć pełną kontrolę nad tym, co trafia na talerz.
Na szczycie listy znalazły się sosy i przyprawy, które wskazało 25,5 proc. uczestniczek. Najczęściej wymieniano majonez, a tuż za nim pesto, sos pomidorowy i gravy. — Sos serowy, sos do makaronu, właściwie większość sosów. Prawie wszystko robię sama, bo wiem, że jest o wiele lepsze i wiem, co jest w środku — mówi Kathleen Mary. Rebecca Straney dodaje: — Biały sos i sos serowy. Te ze słoika to zupełnie inna bajka. Z kolei Julie Dale przyznaje, że majonez i masło orzechowe robi sama, bo są tak proste, że kupowanie ich wydaje się jej stratą czasu.
Drugie miejsce, z wynikiem 11,3 proc., zajął świeży makaron. Czytelniczki podkreślają, że jego tekstura i smak są nie do porównania z produktem ze sklepu. Wśród ulubionych propozycji pojawiły się ravioli, tagliatelle i domowe płaty na lasagne. — Makaron, po prostu każdy rodzaj — pisze Sophie Baber. Jan Whitmarsh dodaje: — Makaron... praktycznie każdy. Babs Trypuc wymienia z kolei shepherd's pie i lasagne, które również przygotowuje od podstaw.
Na trzecim miejscu uplasowały się Yorkshire puddingi, zdobywając 11 proc. głosów. To klasyczny dodatek do niedzielnego obiadu, który — zdaniem domowych kucharzy — jest chrupiący, lekki i znacznie smaczniejszy niż gotowe wersje. — Yorkshire puddingi smakują o niebo lepiej — mówi Sue Ranson. Karen Hope dodaje, że robi je w wersji bezglutenowej, podobnie jak ciasto na paszteciki.
Ciasta zamknęły pierwszą czwórkę z wynikiem 9,5 proc. Klasyczna Victoria sponge, ciasto czekoladowe i lemon drizzle to ulubione wypieki, chwalone za świeżość i głębię smaku. — Zawsze robię od zera, zwłaszcza ciasta — deklaruje Julie Roberts. Josephine Stokes wymienia sernik cytrynowy, a Sheila Baker przyznaje, że uwielbia piec ciasta i ciasteczka. Sharron Machin stawia na Victoria sponge i trifle.
Piąte miejsce, choć bez podanego odsetka, zajęły ciasto na paszteciki i same paszteciki. Przygotowanie własnego ciasta bywa uważane za czasochłonne i wymagające umiejętności, ale czytelniczki są zgodne: efekt wynagradza wysiłek. — Chleb, ciasto, sosy, tortille, ciasto na paszteciki... Jeśli zrobisz coś w domu i nabierzesz wprawy, nie znajdziesz nic podobnego w sklepach — mówi Louise Garrett. Sue Doyle dodaje krótko: — Pasztecik. Każdy rodzaj. Suzie Warren wymienia pasztecik z lemon meringue.
Wypowiedzi uczestniczek często wracają do jednego wątku: chęci uniknięcia ultraprzetworzonej żywności. Własnoręczne przygotowanie potraw daje pewność co do składników i pozwala ograniczyć dodatki, które nie zawsze chcemy mieć na talerzu. To nie tylko kwestia smaku, ale też świadomego wyboru.
Dla tych, które chcą spróbować swoich sił w kuchni, mamy kilka sprawdzonych propozycji. Sos pomidorowy do makaronu, sos serowy, najprostszy biały sos i łatwy majonez czosnkowy to dobry punkt wyjścia. Świeży makaron, zapiekany makaron z fetą czy makaron w stylu fajitas pokazują, jak niewiele trzeba, by zastąpić sklepowe wersje. A jeśli chodzi o wypieki — podwójne ciasto czekoladowe, malinowy bakewell i łatwe ciasto czekoladowo-karmelowe to propozycje, które zadowolą nawet najbardziej wymagających.
Warto pamiętać, że domowe gotowanie nie musi oznaczać godzin spędzonych w kuchni. Wiele z wymienionych potraw powstaje szybko, a ich przygotowanie można wpisać w cotygodniowy rytm — na przykład robiąc większą partię sosu i mrożąc ją na później. To oszczędność czasu i pieniędzy, a przede wszystkim smak, który trudno podrobić.
