Dynia to warzywo, które w październiku i listopadzie gości na polskich stołach znacznie częściej niż przez resztę roku. Choć kojarzy się przede wszystkim ze słodkimi wypiekami, jej łagodna słodycz i kremowa konsystencja sprawdzają się także w wytrawnych daniach. Zestaw ośmiu przepisów pokazuje, że dynię można wykorzystać na wiele sposobów — od szybkich obiadów po świąteczne desery — nie wydając przy tym dużo.
Wśród propozycji na ciepłe obiady znajduje się chili z dynią, które zaskakuje prostotą. Dynia rozpuszcza się w sosie, nadając mu gładkość i treściwość, a jej naturalna słodycz sprawia, że nie trzeba dodawać cukru ani innych słodzików. To danie jest lekkie, ale sycące, bogate w błonnik i składniki odżywcze. Koszt przygotowania to niecałe 10 dolarów za cały garnek, czyli około 1,60 dolara na porcję.
Dla tych, którzy szukają czegoś jeszcze szybszego, idealna będzie zupa dyniowa. Powstaje w 20 minut z puszki dyni i podstawowych składników z spiżarni. Ma łagodny, dyniowy smak z dymną nutą przypraw. Można ją podać jako jesienny zamiennik zupy pomidorowej, najlepiej z grillowanym serem. Kosztuje zaledwie 2,69 dolara za cały garnek, czyli 0,67 dolara za porcję. To także świetna baza do eksperymentów — można dodać czarną fasolę, kalafiora, sos chili lub chipotle.
Miłośnicy kuchni roślinnej docenią curry z dynią. To wegańskie danie łączy świeże kawałki dyni z puszkowanym puree, mlekiem kokosowym i rozgrzewającymi przyprawami. Świeża dynia daje kawałki do gryzienia, a puree zagęszcza sos, nadając mu aksamitną konsystencję. Cały obiad z ryżem kosztuje 2,74 dolara za porcję i powstaje w mniej niż godzinę. Jeśli nie ma dyni piżmowej, można zastąpić ją dynią butternut lub inną odmianą o podobnej konsystencji.
Osoby, które mają dość klasycznych sosów pomidorowych, mogą spróbować makaronu z dynią i chipotle. Sos powstaje na bazie puree z dyni, bulionu, śmietany, parmezanu i wędzonej papryki chipotle. Danie jest kremowe, lekko pikantne i gotowe w 30 minut. Koszt to 3,34 dolara za całość, czyli 0,84 dolara za porcję — trudno o tańszy i szybszy obiad w jesiennym wydaniu.
Nie mogło zabraknąć klasyki, czyli tarty dyniowej. Przepis wykorzystuje śmietanę w nadzieniu, dzięki czemu masa jest jedwabista, a prosty spód z trzech składników nie wymaga dużego wysiłku. Całość kosztuje 7,49 dolara, czyli 0,62 dolara za porcję. Jeśli brakuje czasu, można użyć gotowego spodu. Dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości, powstała wersja z brązowym masłem i syropem klonowym — dodaje głębi smaku, nie komplikując przepisu. Kosztuje 4,70 dolara, czyli 0,59 dolara za porcję.
Świetnym rozwiązaniem na święta są mini tarty dyniowe. Jedna partia daje 12 porcji, zużywając około połowy nadzienia klasycznej tarty. Ciasto z masłem i serkiem kremowym jest miękkie, plastyczne i wybaczające błędy — znacznie łatwiejsze niż tradycyjne kruche ciasto. Koszt to 2,78 dolara za całość, czyli 0,23 dolara za sztukę. Można je zamrozić i wyjąć w dowolnym momencie.
Dla osób, które chcą uniknąć stresu związanego z pieczeniem tarty, idealne będą batony dyniowe. Kremowe, przyprawione nadzienie na maślanym spodzie z ciasteczek shortbread powstaje bez wałkowania i pasowania ciasta. Batony łatwo pokroić na porcje — dziewięć dużych kwadratów lub więcej mniejszych, jeśli chcemy rozciągnąć deser na większą liczbę gości. Kosztują 6,11 dolara, czyli 0,68 dolara za porcję.
Wszystkie przepisy łączy jedno: prostota i przystępna cena. Dynia jest tania, dostępna i wszechstronna — można z niej przygotować zarówno szybki obiad w 20 minut, jak i efektowny deser na świąteczny stół. Warto wykorzystać sezon i wypróbować przynajmniej kilka z tych propozycji, zanim dynia zniknie ze sklepowych półek.
3
