Kıymalı rulo patates, czyli turecka rolada ziemniaczana z farszem mięsnym, to propozycja dla wszystkich, którym znudziły się klasyczne kotlety mielone i zapiekanki. Dania przygotowuje się z tych samych, dobrze znanych składników — ziemniaków i mięsa mielonego — a efekt na talerzu przypomina wyglądem wykwintną roladę biszkoptową.
Sekret tkwi w sposobie przygotowania ziemniaków. Turcy ścierają je na tarce, podobnie jak na placki ziemniaczane, a następnie formują z nich cienki placek. Na tak przygotowanej masie rozkłada się mięsny farsz, całość zwija w rulon i piecze. Po upieczeniu rolada zyskuje złocistą skórkę i soczysty środek.
Farsz mięsny przygotowuje się z mięsa mielonego, przypraw i dodatków, które nadają mu wyrazisty, śródziemnomorski charakter. To właśnie ten kontrast — chrupiąca, ziemniaczana warstwa zewnętrzna i aromatyczne, mięsne wnętrze — sprawia, że danie zachwyca od pierwszego kęsa.
Kıymalı rulo patates podaje się z kremowym jogurtem, który łagodzi intensywność farszu i dodaje całości świeżości. Ta prosta kombinacja sprawia, że danie smakuje jak marzenie i doskonale sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z gośćmi.
To dowód na to, że turecka kuchnia potrafi zaskoczyć nawet przy użyciu najbardziej podstawowych produktów. Zamiast kolejnej zapiekanki warto spróbować rolady, która łączy znajome smaki w nowej, eleganckiej formie.
2
